2005年9月28日(水)「仏跳牆（ﾌｵﾃｨｵﾁｬﾝ）！」

２ヶ月に一度の贅沢、いや、旬の食材の勉強にと大森「まき村」さんに伺って来ました。
ご一緒させて頂いているのは、和菓子屋社長と菓子材料卸社長のお２人。この方々は毎月１度。私はお財布の都合で２ヶ月に一度参加。
以下、品書きより
■前菜　柿林檎白和え　鱚昆布〆　翡翠銀杏

■椀　　松茸土瓶蒸し　鱧　すだち
■造り　あわびたたき　浅葱　もみじおろし　ぽん酢

　　　　　かんぱち重ね造り　妻一式　山葵
■口代わり　牛肉百合根饅頭　美味あん
■焼物　柳鰈寄せ松茸焼　青唐　山桃　すだち
■炊物　茄子　ワラビ　湯葉　ホウレン草　銀餡　
ここで「まき村」ご主人登場、コースに加えてお試しで如何ですか？と、出ました「仏跳牆（ﾌｵﾃｨｵﾁｬﾝ）」（写真右上）。その実態は・・・？お手数ですが検索ｴﾝｼﾞﾝなどでお調べ下さい。または只今試験中のブログへ。もう少し細かくコメントしています。とにかく濃厚・複雑な風味にも関わらずｵｿﾛｼｲほどのキレ味。

最後は松茸ご飯！！　しっかりオコゲまで戴いてしまいました。ウマイ、ウマイ。やっぱりこの時期は松茸尽くしなのね。

かくしておよそ２時間の至福のときは、日高見純米１合、菊姫山廃純米ちょい熱燗１合とともに過ぎ、心地よい出汁の香りを鼻の奥に漂わせながらの気持ち良い酔い。次回は１１月。楽しみ。楽しみ。

（みや川大すけ）

只今、ブログに挑戦中。この記事ももう少し詳しくＵＰ．ブログ検索ページの更新がとても滞っています。他の会社の方がいいのかしら・・・？

2005年9月26日(月)「燗酒・発酵食品堪能！」

蔵元をお招きし、当店と付き合いのある飲食店のオーナーや日本酒担当者の方々を集めた勉強会を２ヶ月に１度催しております。日本中どの飲食店内でも、正しく楽しい日本酒の話題が尽きることなく続くことを望んでいます・・・。
昨日は、「澤屋まつもと」醸造元、京都松本酒造・松本庄平様を招き勉強会を行いました。
コンロに鍋を用意して、庄平さん自らによる最高の燗付け。まずは燗の本当の旨さを体感してまずはヤル気度ＵＰ。その後、電子レンジ・湯沸しポット・燗徳利など様々な方法でも燗を試しました。それぞれのお店でどのように取り入れられるかを見定めていました。

また、庄平さんお手製のツマミもご用意頂きました。スッポン懐石・おでん懐石を自らふるわれる腕前によるぬたの酢味噌和え、納豆の佃煮、いくらの麹漬け、ｴｼｬﾛｯﾄ削り節の４点、発酵食品を使った数々。ウマイ。勉強会後はそのまま打上げを行ったのですが「澤屋まつもと純米４２℃のお燗」と上記のツマミでもうメロメロ。旨過ぎ、飲み過ぎ。慌てて水を多めに摂取。

河岸を変えて、川崎区元木「阿武茶・あぶちゃ」へ。

いや〜、また飲んだ、飲んだ。お燗酒、止まりません。出して頂いたお料理も小気味いい乳酸がバッチリ効いた糠漬け、鮭の菊姫大吟醸粕漬け、タラコの粕漬け、自家製イカの塩辛など発酵食品三昧。お燗酒三昧。

庄平さん曰く、「口の中は温泉と同じ４２℃がいいんや〜」

（みや川大すけ）

只今、ブログを試験中。

みんな簡単だって言うんだけど・・・。

2005年9月24日(土)「行列を避けたら！」

先日、チョロッと昼飯にと築地場内に。それまで場内でもｲﾀﾘｱﾝや丼物しか食べたことなかったので寿司喰おうと。・・・ﾃｰﾏﾊﾟｰｸの乗り物を待つような結構な行列なんですね。待つのは嫌い、行列の全くない静かなお鮨屋さんを選びました。

ん・・・？む・・・？・・・。サッポロラガーは旨かった。次回は行列に並んでみよう。

（みや川大すけ）

2005年9月23日(祝)「ﾋﾞｰﾙ500円ありがとう！」

昨日は幕張・千葉ﾏﾘﾝｽﾀｼﾞｱﾑで野球観戦。千葉ﾛｯﾃﾏﾘｰﾝｽﾞの本拠地最終戦、そして「男・初芝」の引退ｾﾚﾓﾆｰ が行われました。サヨナラ、ハツシバ。日本シリーズまでガンバレ。訪れた観衆は今季平日最高ほぼ満員の28249人。ホークスファンはレフトスタンドのほんの一角に追いやられました。どこ向いてもﾏﾘｰﾝｽﾞの応援で気持ち良かったです。

そして気前のいいマリーンズ。ﾌﾟﾚｰｵﾌ進出感謝として生ﾋﾞｰﾙが通常の600円→500円。これは仙台ﾌﾙｷｬｽﾄｽﾀｼﾞｱﾑより150円安く、東京ﾄﾞｰﾑよりなんと300円も安い。この夜、ﾋﾞｰﾙ3杯で1500円。

今ｼｰｽﾞﾝ、ﾏﾘｰﾝｽﾞ戦を3回観戦し3敗でした。

（みや川大すけ）

2005年9月22日(木)「今週の水曜も試飲会！」

昨日はある酒類問屋さんの試飲会が有楽町で行われました。参加のその前に腹ごしらえ。（←試飲の前にはよろしくない）

浜松町駅から歩数分とんかつ『Ｅ』へ。とても好きなとんかつやさんです。ロースだけでなく、ヒレも試そうと思うのですがついついいつものロース定食2300円に。豚肉も熟成させた方がいいのですか？その辺はよく分かりませんが、若々しさを感じます。変な匂いがせずさわやかな風味がしてモリモリ食べられる。付け合せのポテトサラダも甘くてウマイ。ただ注文から運んで来るまでに20分くらいかかるのでご注意を。低温でジックリ火を通すそうです。ビールはスーパードライでした。ゴクゴク。

試飲会？写真を撮り忘れました。ちゃんと行きましたよ。

（みや川大すけ）

2005年9月21日(水)「熟成の度合いを勉強！」

2ヶ月に一度、若手酒販店有志と共に、福島県國権酒造・細井専務を講師にしてﾌﾞﾗｲﾝﾄﾞﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞを用いた勉強会を行っています。今回で８回目（1年4ヶ月）。メンバー内でホスト役をグルグル回しておりまして、今回はたけくまの番でした。また、ゲストとして神奈川県泉橋酒造・寺田さんにもお手伝い頂きました。

今回のテーマは、ひやおろしのお酒を中心に利き酒して「熟成の度合いをコメントしよう」でした。間違ってもいいから堂々と。「夏を越し程よい熟成をしたひやおろしをどうぞ」なんて店頭ではトークをしていますが、中にはいまひとつ足りなさを感じるお酒も・・・。そんなお酒は、入荷後冷蔵庫ではなく、15℃強に温度調整された倉庫でひと眠り、うまく熟成による甘さが他の味をマスキングするようになってからお客様のお手元へ・・・。・・・頑張ります。

「國権　純米吟醸ひやおろし」・・・蔵では唯一と言っていい程の香り系。途中まで大吟醸酒母使用の贅沢品。程良い熟成をしていて「ひやおろし」として文句なし。どうぞ、おすすめ致します。

（みや川大すけ）

2005年9月20日(火)「試飲会最終日！」

昨日は「第2回ひやおろし試飲会」の最終日。福島県國権酒造・細井専務にお手伝い頂き、途中、「利き酒の仕方基礎講座」が開かれるなど、蔵の方ともお話できる華やかな会になりました。お蔭様で。

来場の皆様には３点法で採点をして頂きました。評価者６７名、出品２７点中、上位１０点を簡単に紹介します。くどき上手、墨廼江、南部美人、乾坤一、雅山流、國権、夜明け前、明鏡止水、麓井、尾瀬の雪どけ、でした。華やかな香りがするタイプがほぼ上位を占めました。やっぱりこういう時は印象に残るのかな？いざ１升瓶を買って１本を呑み続ける時には、また違う評価になると思いますので、あくまでもご参考まで。「たけくま」は「ひやおろし選び」のお手伝い致します。来場の皆様、ありがとうございました。

（みや川大すけ）

2005年9月18日(日)「試飲会初日！」

今日 は「第2回ひやおろし試飲会」の初日。合計40名（うち女性16名）の方に参加頂きました。結局出品は27種まで増え、皆さんヒーヒー言いながらも集中して楽しんでいました。え〜これから我々は、「ひやおろし試飲会」ではなく「ひやおろしをゴクゴク飲む会」に出発のため、今日の速報はこの辺で・・・。明日も「試飲会」やってます！

（みや川大すけ）

追加・・・

ゴクゴク飲む会出発前の、

「どこ行くの？」というウチの猫。

カワイイ。→

2005年9月17日(土)「川崎の梨はウマイ！」

先日、梨農家の持田さんの ところにお邪魔してきた際に、頂き物をしてきました。

ひとつは隣の地酒カップと比べても分かる通りのジャンボ梨。重さは今シーズン最大１ｋｇ強とのこと。大きけりゃウマイってもんじゃないと言われましたが、充分に旨かったです。川崎の梨はウマイですよ。今でこそ都市開発のあおりで栽培面積も減りましたが、残っている農家さんはみな前向きに品種改良に取り組むなど丹精に栽培を続け、ニュースも多いです。是非是非に機会を作って口にしてみて下さい。幸水、豊水の収穫は終わり、只今、新星が収穫されています。

ふたつめの頂き物は手前のべっこう色した液体。これ１００％梨の糖。３０ｋｇもの梨の皮を剥き、搾り、漉し、寸胴鍋一杯分くらいのジュースにして、それをコトコト約５時間、７００ｍｌほどまでに煮詰めたもの。純粋な甘さ、おおぅ甘露・・・。パンにぬってトーストにしたり、プレーンヨーグルトに垂らしたり・・・。おほほ。とても贅沢な甘さを戴きました。

（みや川大すけ）

2005年9月16日(金)「特上親子丼！」

先日の午前・午後の試飲会の合間に、神田末広町『Ｔ』にランチの親子丼を食べに行きました。２度目の挑戦。前回はありつけられなかった「特上（1600円）」を３人前！同席の２人は初めてだったので、最初は「上」から試してみたいなって・・・、「特上」で文句あるか。

お店の方が忙しそうだったので聞くことが出来ませんでしたが、「特上」には軍鶏肉も使われているよう。歯応えあるやわらかさで旨味がジワッ、パクパク。ウマイ。素材の良さ、火加減の良さもあるけど、この甘めの出汁の旨さ。キリンブラウマイスター、ゴクゴク。ウマイ。前回は気付きませんでしたが、独特配合（山椒が多く青海苔少な目）の七味も合う。ウマイ。

親子丼もおいしかったけど、昼間のビールもウマイな〜、という一日。

（みや川大すけ）

2005年9月15日(木)「試飲会２社！」

秋。試飲会の季節です。

昨日は午前中「三源(株)」さん（写真上・「浦霞」佐浦社長笑ってます、隣の沼田さん笑いをこらえてます）、午後「小泉商店」さん（写真下）と、酒類問屋さんが主催する試飲会に参加してきました。

どちらの会も通常商品の試飲の他に、企画として「お燗酒」のすすめが見られました。日本酒が他の酒類と比べて優れている点は「あたためて飲んでもおいしい」こと。お燗にしておいしいお酒の情報はあっても、おいしくお燗にする方法、おいしくお燗を出すお店の情報が少ない。小泉商店さんからはお燗にしておいしいお酒が、（やりようによって）手軽においしくお燗に出来る瓶に入って企画発売されます。乞うご期待を。

（みや川大すけ）

2005年9月13日(火)「日高見の会！」

下の日記の続きです。楽天戦観戦のついでに「日高見の会」に参加してきました。

会の冒頭に話がありましたが、現在「日高見」は前年比100％強で売り上げが推移しているとのことでした。酒質の安定と共に、ファンの拡大を安定して行っている結果です。低迷を続ける日本酒業界の中にあって、この数字は大変喜ばしいニュースのひとつになってしまいます。残念ながら。

今回の会のメインは「きき酒講習会」。宮城県産業技術総合センター橋本先生にご教授頂きました。13種のきき酒サンプルは同じお酒でのアルコール度数や、熟成期間、濾過の度合いなどの違いがあり、それらを利いた上でそれぞれのサンプルの適正飲用温度を理論的にご教授頂きました。「如何にいい酒を仕入れるか」、ということだけなく、「仕入れたいい酒を如何に楽しんでもらえるか」ということを主眼に置いた、大変実践に役立つ講習会でした。「日高見」はこうしたレベルの高い、志の高い酒販店の下で販売されていますので、どうぞ安心してお買い求め下さい。

・・・写真手前で写っているお二方、芋芝居ありがとうございました。

（みや川大すけ）

2005年9月12日(月)「牛タンイーグルス！」

「日高見の会」に参加のため、仙台に行きました。開会が１５時だったため、その前に昼食を日高見・平井社長にすすめてもらった塩竃にあるフレンチでとろうとしたところ、貸切営業とのことで断念。そうだ「楽天イーグルス対ソフトバンクホークス 」を観に行こう！いざ！

来ました仙台フルキャストスタジアム。ほぼ満員の観客はライト芝生席の１部を除いて、ほとんどがイーグルス色。我がロッテマリーンズでもなかなかこうはならない、いい光景。

席では名物尽くし。写真左から牛タンつくね、だだ茶豆、牛タンまんじゅう 。牛タンの細切れが入っており少しコリコリした食感。牛タンホットドッグも頼みましたが品切れのようで「３０分程かかりますがお待ち頂けますか？」って、 仙台人は気長なのか？丁重に辞退致しました。待つかっつーの。

時間の都合で３回の裏が終わり、いそいそと「日高見の会」へ・・・。ゆっくりビール飲みたかったです。

（みや川大すけ）

2005年9月11日(日)「祭まであと１ヶ月！」

昨日、「第１１回　大師河原の慶安酒合戦　水鳥の祭」の実行委員会を行いました。「水鳥」の「水」は「サンズイ」、「鳥」は「酉」で合わせると「酒」になるお酒のお祭です。今年も１０月第３日曜日である、１０月１６日に行います。このお祭の詳細はちょっと古いですがページをご覧下さい。

今年は新企画として、従来の練り行列、口上合戦に並行し、若宮八幡宮の境内にて澤乃井・キリンビールの協力による「呑み処」開設、琵琶の演奏などを予定しています。無事開設にありつけるか・・・、頑張ります。

口上を述べて大盃で一気に酒を飲み干す・・・。お祭のメインですが、これは見るよりも参加する方が数倍も楽しい。新規に役者（参加者）を募集していますので、まずはお気軽にお問い合わせ下さい。

（みや川大すけ）

2005年9月9日(金)「ある冷蔵庫の中！」

下の写真のように「ひやおろし」がたっぷり詰まった冷蔵庫の隣には、上の写真のような陳列。

味覚の秋・・・、少し日本酒が気になる焼酎派のあなた。是非、ちょこっと何種類かお試しになってはいかが・・・？

味覚の秋・・・、大いに日本酒が気になる日本酒派のあなた。安心して下写真の「ひやおろし」 をお試し下さい。

（みや川大すけ）

2005年9月6日(火)「ひやおろし、一色！」

只今、「ひやおろし」以下15種入荷中！

◎山形　麓井　輝ら星の如く　生酛吟醸原酒3077円

◎福井　白岳仙　吟醸　原酒　2415円
◎岩手　南部美人　純米吟醸　無濾過原酒3129円

◎長野　明鏡止水　特撰吟醸　2940円

◎静岡　初亀　秋上がり　本醸造　原酒　2353円

◎長野　夜明け前　純米吟醸　3108円
◎福岡　美田　豊穣　山廃純米　2940円

◎秋田　まんさくの花　特別純米　2520円

◎宮城　墨廼江　特別純米　中汲み　2552円

◎奈良　篠峯　秋晴　純米　山田錦　2520円

◎福岡　庭のうぐいす　特別純米　2730円

◎広島　天寶一　特別純米　八反錦　2310円

◎山形　雅山流　純米大吟醸　楓月　4000円

◎群馬　尾瀬の雪どけ　純米吟醸　2782円

◎静岡　開運　純米　2625円

最終的には30種弱になりそう。「第2回ひやおろし試飲会」も来てね。商品のこと、試飲会のこと、気軽にお問い合わせ下さい。

（みや川大すけ）